Dieta per l'obesità, regole generali


Trattamento dietetico dell'obesità, norme generali per diete dimagranti.

Alimenti Consentiti Non permessi
Latte e derivati Latte scremato, yogurt magro, ricotta di mucca. Latte intero, yogurt dolcificato, panna, burro.
Uova Sode, in camicia, al guscio. Fritte o frittata
Carni, pollame, selvaggina Vitello, manzo, pollame, coniglio (scelti nelle parti più magre e cucinate alla griglia, al forno, arrosto). Selvaggina allo spiedo, arrosto, fegato o rognone alla griglia. Maiale, salsicce fresche e secche, insaccati vari, agnello, carni grasse o semigrasse confezionate in frittura o con sughi.
Pesce Fresco o surgelato, alla griglia, al forno o bollito. Anguilla, sardine, sgombri, salmone. Pesce conservato sott'olio.
Pane e sostituti   Pane di ogni tipo, grissini, crackers, fette biscottate, pasta, riso, biscotti, cornetti, semolino e altri cereali (salvo diversa prescrizione).
Verdure e ortaggi Fino a 300 g per razione: asparagi, cardi, cavolfiori, cavoli, cetrioli, cime di rapa, fagiolini, finocchi, fiori di zucca, insalate varie, melanzane, peperoni, pomodori, ravenelli, spinaci, verza, zucca, zucchine. Fino a g 150 per razione: barbabietole, biete, broccoli, carciofi, carote, cavoli di Bruxelles. Usare 1 cucchiaio di olio come condimento. Legumi: piselli, fagioli, lenticchie, ceci, fave, patate (salvo diversa prescrizione).
Frutta Fresca di stagione o conservate in scatola al naturale. Fichi, cachi, uva, banane, frutta secca, castagne, frutta allo sciroppo.
Bevande Tè, caffe, malto, succhi di frutta al naturale. Vino ,birra, (salvo diversa prescrizione), liquori, grappa, Whisky,.bibite gassate artificiali (tipo coca-cola, aranciate, ecc...), sciroppi.
Condimenti e varie Margarina, olio, burro, in modeste quantità: Brodo vegetale, aceto, aromi, spezie, senape, sottaceti, succo di limone, saccarina. Limitare il sale. Zucchero, olive, maionese.
Dessert   Dolciumi in genere, gelati, biscotti, caramelle, cioccolato.

N.B.: si raccomanda di pesare la quantità prescritta di ciascun alimento tenendo presente che il peso riportato nella tabella dietetica si riferisce all'alimento crudo al netto degli scarti dovuti alla preparazione.

dott. Cesare Augusto De Silvestri

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