Lo svezzamento: ricette di base

Preparazione: pelare patate e carote, tagliare il tutto e porre i grossi pezzi dei prdotti in pentola. Aggiungere un litro di acqua e far bollire a fuoco lento per circa 50 minuti.

Non si deve mai aggiungere sale al brodino.

Vi rimarranno circa 200 ml di brodo dopo la bollitura

Ricetta n. 2

Cottura del tuorlo d’uovo

Tuorlo d’uovo: è conveniente bollire l’uovo intero per circa 2-3 minuti, senza però renderlo sodo, per motivi batteriologici e di digeribilità. Prelevare mezzo turolo così cotto e proporlo al lattante due volte alla settimana in sostituzione della carne.

Ricetta n. 3

Cottura del fegato bovino

Fegato bovino: prendere 30 gr di fegato crudo e porlo dentro un vasettino di vetro. Chiudere il vasetto ed immergerlo parzialmente dentro un pentolino con acqua. Cuocere ( a bagnomaria) e triturare il fegato divenuto morbido con questo sistema di cottura. Recuperae il brodo di cottura e proporlo al lattante.

Ricetta n. 4

Cottura del pesce fresco

Prendere 30 gr di pesce fresco e porli in pentola con una discreta quantità di acqua. Bollire fino a cottura e insaporire la pietanza con un po’ di succo di limone. Ad essi si può aggiungere un po’ di olio destinato al condimento della minestrina associata.

Da: G.Giannotta, La nutrizione del lattante. Editeam,1997 (modificato)

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