Provvedimenti fondamentali per ridurre il sodio nella dieta. Preferire i cibi vegetali a quelli animali. Cereali, legumi e frutta allo stato naturale contengono pochissimo sodio (e potassio utile per controllare la pressione arteriosa).

Anche la verdura fresca contiene ben poco sodio (salvo sedano, carciofi, spinaci, che ne contengono quantità simili a carne e pesce)

Salare poco (o nulla!) in tavola e mettere poco sale nell'acqua di cottura. In alternativa al sale usare anche aromi per profumare e dare più gusto ai cibi.

Moderare il consumo di formaggi: tranne poche eccezioni come ricotta, mozzarella, fiocchi di formaggio magro, un etto di formaggio contiene da 500 a 1500 e più mg di sodio

Ridurre il più possibile salumi e carni in scatola.

Rispetto a un'analoga quantità di carne bovina, il contenuto in sodio:

• della carne in scatola aumenta 15 volte
• della bresaola aumenta di 30 volte

• del prosciutto cotto aumenta di circa 10 volte
• della salsiccia aumenta di circa 15 volte
• di salame, pancetta o speck aumenta di 20 volte
• del prosciutto crudo aumenta di 35 volte

Ridurre al minimo o meglio eliminare i cibi in scatola Rispetto a un'analoga quantità di fagioli, piselli o lenticchie bolliti:

• fagioli, piselli o lenticchie in scatola contengono 100 - 200 volte più di sodio

• pomodori conservati in succo o passata contengono oltre 50 volte più di sodio

• patatine fritte in busta contengono circa 100 volte più sodio

Preferite pane a basso contenuto di sodio (tipo toscano)

Evitate cibi affumicati e conservati sotto sale