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pochi grassi saturi contenuti prevalentemente nei cibi animali e concentrati in certi grassi di condimento; burro, strutto, ecc., ma anche in oli di cocco, di palma, e in margarine solide.
Queste margarine sono ricche anche di acidi grassi trans, che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari.
poco colesterolo, contenuto nei cibi animali in genere, di cui sono particolarmente ricchi burro, frattaglie, uova (anche di pesce!) e prodotti con aggiunta di tuorlo d'uovo.
poche proteine animali (carni, salumi, formaggi, ecc.).
Per l'apporto proteico, come già detto, è meglio preferire il pesce e i legumi, anche abbinati a cereali, verdure e frutta.
Una simile alimentazione aiuta anche a limitare l'invecchiamento della funzione renale.
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