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MINESTRA DI ORZO E RAPE

PROCEDIMENTO: Lessare l'orzo. Tritare la carota, il sedano e la cipolla e farli rosolare, in una pentola antiaderente, con l'olio a fuoco moderato. Tagliare a dadini le rape e unirle alle altre verdure. Lasciare cuocere per 5 minuti. Unire il brodo di verdure, cuocere per 10 minuti e aggiungere successivamente l'orzo. Far bollire per 1- 2 minuti e successivamente servire.

INGREDIENTI:

Orzo perlato 30 g

Rape 50 g

Carote 20 g

Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino Sedano q.b.

Cipolla q.b.

Brodo di verdure 300 cc

MINESTRINA DI RISO ALLA VALDOSTANA

INGREDIENTI:

riso 30 g

rapa 1 piccola

Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino

PROCEDIMENTO: Pulire la rapa e tagliarla a fettine sottili. Mettere l'olio in una casseruola, aggiungervi la rapa e far rosolare per 2-3 minuti mescolando, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente e continuare la cottura per 15 - 20 minuti.

MINESTRONE DI VERDURE

PROCEDIMENTO: Porre in una casseruola le verdure tagliate a pezzi grossi e coprile di acqua. Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, con coperchio. Prima di servire aggiungere 1 cucchiaio di olio e, se si desidera, pepe o peperoncino.

INGREDIENTI:

verdure miste (zucchine, carote, cipolle, spinaci, erbette, pomodori, sedano, ecc)

350 g

Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino pepe o peperoncino q.b.

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