Nuovo extravergine DOP
E' siciliano, viene dai monti Iblei nella provincia di Siracusa, l'ultimo olio extravergine DOP con un contenuto di antiossidanti eccellente.
Lo confermano le analisi allestite dai ricercatori del dipartimento di Chimica e Biochimica Molecolare dell'Università di Catania che hanno analizzato tutte le componenti biochimiche di un olio DOP proveniente dalla trasformazione delle olive raccolte tra il mese di ottobre e il dicembre del 2005.
Il contenuto in polifenoli dell'olio siculo proveniente dal cultivar "Tonda Iblea" espresso in termini di acido gallico, arriva a livelli medi di circa 53,72 mg/100 g.
La stabilità ossidativa di quest'olio appare eccellente e conforme ad una ampia gamma di effetti salutari.
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Pagina pubblicata il 18 gennaio 2008
