Nuovo extravergine DOP

E' siciliano, viene dai monti Iblei nella provincia di Siracusa, l'ultimo olio extravergine DOP con un contenuto di antiossidanti eccellente.

 

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Lo confermano le analisi allestite dai ricercatori del dipartimento di Chimica e Biochimica Molecolare dell'Università di Catania che hanno analizzato tutte le componenti biochimiche di un olio DOP proveniente dalla trasformazione delle olive raccolte tra il mese di ottobre e il dicembre del 2005.

Il contenuto in polifenoli dell'olio siculo proveniente dal cultivar "Tonda Iblea" espresso in termini di acido gallico, arriva a livelli medi di circa 53,72 mg/100 g.

La stabilità ossidativa di quest'olio appare eccellente e conforme ad una ampia gamma di effetti salutari.

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Pagina pubblicata il 18 gennaio 2008

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